Na brněnském Career Expo představovala OREA Hotels & Resorts zájemcům práci v hotelech i možnosti profesního růstu. Na veletrhu jsme si povídali s Petrem Opluštilem, Cluster General Managerem OREA Hotels & Resorts, který odpovídá za OREA Resort Santon v Brně, OREA Resort Devět Skal na Vysočině a OREA Resort Panorama v Moravském krasu. Zajímalo nás, jaké lidi budou hotely potřebovat v příštích letech, co v jejich práci změní technologie a co rozhoduje o tom, zda v oboru zůstanou.

Brno je městem univerzit a technologických firem. Jak se vám v takovém prostředí daří získávat lidi pro hotelnictví?

Je to těžší, ale Brno má i výhodu: vysoké množství studentů. Ti sice nejsou naše dlouhodobá zaměstnanecká základna, ale jsou skvělým zdrojem brigádníků a lidí, kteří si v oboru zkusí svou kariéru a buď zůstanou, nebo jdou dál. Home office, benefity a platy, které nabízejí tech firmy, hotel jen tak nepřebije. Proto musíme nabídnout to, co kancelář nedá: kontakt s lidmi, různorodost náplně práce a rychlý a transparentní kariérní postup.

Které pozice se vám dnes obsazují nejobtížněji? Změnilo se to v posledních letech?

Dlouhodobě jsou to zaměstnanci z gastra, tedy kuchaři a číšníci. V některých lokacích to jsou v poslední době také recepční s dobrou němčinou nebo angličtinou a pozice na oddělení úklidu. Situace se změnila po covidu, kdy část lidí z oboru odešla a nevrátila se. Dnes už o lidi nesoutěžíme jen mezi hotely, ale také s obchodem, logistikou nebo kancelářskou prací. Nedostatek kvalitních zaměstnanců hlásí většina oborů napříč trhem.

S jakými představami o práci v hotelu uchazeči přicházejí? Co je po bližším seznámení s oborem překvapí?

Nejčastější předsudek je „hotel = nízký plat, dlouhé směny a málo respektu“. Pozitivně je pak ale překvapí transparentní kariérní cesta, benefity a školení a hlavně to, že v hotelu najdou práci i lidé, kteří nechtějí pracovat přímo na provozu, třeba v revenue, marketingu, sales nebo HR. Hotel je takové malé město s desítkami různých profesí.

Jakého zaměstnance budou podle vás hotely potřebovat za pět let? V čem se bude lišit od dnešních pracovníků?

Technické dovednosti se naučí téměř každý, nejdůležitější bude emoční inteligence a hlavně samostatnost. Potřebujeme člověka, který pozná potřebu hosta dřív, než ji sám vysloví, a umí rozhodnout na místě bez volání svému nadřízenému. Oproti dnešku přibude digitální gramotnost, protože s rezervačními systémy, AI nástroji a automatizací bude pracovat každý, od recepce až po housekeeping.

Zmínil jste digitální dovednosti. Které činnosti už přebírají technologie a kde bude člověk stále nenahraditelný?

Technologie přebírají denní rutinu: online check-in, administrativu, reporting, plánování směn, odpovědi na běžné dotazy a částečně revenue management. Člověk zůstane nenahraditelný všude tam, kde jde o emoci, improvizaci a neobvyklé situace: stížnost hosta, oslava, svatba, gastro zážitek. Lidský úsměv a srdce jsou to, co z pobytu dělá zážitek. Cílem není nahradit lidi, ale uvolnit jim ruce, aby měli víc času pro naše hosty.

Jaké dovednosti tedy budou nejcennější? Jakou váhu bude mít odborné vzdělání, jazyky a schopnost komunikovat s hosty?

Pořadí bych dal takto: schopnost komunikovat s hostem a týmem, pak digitální dovednosti a vedle nich ruku v ruce i jazyky. Formální vzdělání bude důležité méně než dnes, stejně jako tomu je v zahraničí. Odborné znalosti se dají doučit, postoj k lidem ne. Jazyky zůstanou základem, ale překladače jejich váhu částečně sníží.

Mění se také to, co od práce očekávají mladí lidé? V čem se jejich požadavky liší od předchozích generací?

Mladí chtějí smysl, flexibilitu, férové jednání a rychlou zpětnou vazbu. Neptají se jen na plat, ale i na rozpis směn, na to, jestli se jim někdo bude věnovat, a na firemní kulturu. Starší generace byla zvyklá na dlouhodobou loajalitu k zaměstnavateli, dnešní loajalitu je třeba každý den znovu a znovu získávat. Beru to jako ukázkový příklad toho, jak funguje kvalita řízení.

Zmínil jste rozpis směn. Jak lze práci večer, o víkendech a svátcích skloubit s osobním životem?

Nebudu tvrdit, že to není výzva. Řešením je předvídatelné plánování: rozpis směn s předstihem, možnost výměn mezi kolegy, respektování volných víkendů ve stanoveném rytmu a férové zvýhodnění práce o svátcích. Pomáhá také nabídka denních pozic a různých modelů úvazků. Lidé zvládnou náročný režim, když vědí, na čem jsou, a že je rozdělený spravedlivě. A když má někdo problém, může se na šéfa spolehnout, ten mu poradí, případně pomůže situaci pro blaho podniku a zaměstnance vyřešit.

Získáváte také lidi, kteří dosud pracovali v jiném oboru? Jak dlouho trvá, než se v hotelu zaučí?

Ano, a je to stále důležitější zdroj. Osvědčují se lidé z retailu, call center, dopravy nebo služeb, kteří mají zkušenost s lidmi. Zaučení na základní pozici trvá řádově týdny, plná samostatnost několik měsíců až rok. Klíčový je strukturovaný onboarding a mentor, ne hození rovnou do vody. Hotelové dovednosti se naučí, přístup k hostům a kolegům už hůř, proto se při výběru zaměřujeme právě na něj. Hledáme hlavně osobnosti, ne všechny zkušenosti světa.

Jakou roli při náboru hraje možnost kariérního růstu? Můžete uvést příklad člověka, který se z řadové pozice vypracoval do vedení?

Kariérní růst je jedním z nejsilnějších argumentů při náboru. V hotelnictví lze za 3 až 5 let dojít od řadové pozice po vedoucí funkci, pokud člověk chce. Dost často se nám stává, že se z brigádníka stane řadový zaměstnanec a časem vyroste do role manažera. Příkladem je naše vedoucí Anička z oddělení housekeepingu, která touto cestou prošla a mezitím ještě porodila dítě. Vede si skvěle a tým si jí váží pro její přístup a férovost. Takové příběhy jsou nejlepší reklama, lidé jim věří víc než jakékoli kampani.

Co podle vás rozhodne o tom, zda budou mít hotely za pět let dostatek kvalifikovaných lidí?

Podle mě to bude hlavně kultura vedení. Nespokojení zaměstnanci dost často odcházejí od svých šéfů, ne z hotelů a ne kvůli náročnosti této práce. Pokud je na hotelu dobrý kolektiv, vše jde snáz a zvládá se i náročné období, kdy jsou dovolené, svátky, nemocní kolegové atd. Důležitá je také konkurenceschopná mzda spolu s benefity a spolupráce se školami. Hotely, které umějí zaměstnance rozvíjet a slušně s nimi jednat, budou mít lidi. Ostatní budou neustále nabírat, zaučovat, ztrácet a hledat chybu v systému nebo v lokalitě.

Co byste chtěl, aby lidé o práci v hotelnictví věděli, ale často vůbec netuší?

Že je to jeden z mála oborů, kde můžete začít bez praxe a vidět výsledek své práce ještě týž den: spokojený host, perfektně připravený sál, vyřešený problém, čisto a příjemná atmosféra. A že hotel dává dovednosti přenositelné kamkoli: práci s lidmi, zvládání tlaku, organizaci a týmovou spolupráci.



Redakce GastroJobs.cz, zdroj: Orea Hotels, fotografie: OREA Hotels

Chtěli byste pracovat ve společnosti OREA Hotels & Resorts? Na GastroJobs.cz najdete aktuální výpis volných pozic.