Gastronomie se za poslední roky výrazně proměnila. Už nestačí jen dobře vařit nebo obsluhovat s úsměvem. Moderní restaurace hledají týmové hráče, kteří zvládnou rychlé tempo, rozumí technologiím a přemýšlejí udržitelně. Co tedy patří mezi nejžádanější dovednosti?

 

1. Flexibilita a adaptabilita Provoz se mění ze dne na den. Schopnost přizpůsobit se je klíčová.
2. Týmová spolupráce Dobrá atmosféra vzniká tam, kde kuchyně, obsluha i vedení táhnou za jeden provaz.
3. Základy udržitelnosti Třídění odpadu, šetrné zacházení se surovinami a snaha o zero waste jsou dnes samozřejmostí.
4. Digitální gramotnost Rezervační systémy, QR menu nebo pokladny vyžadují základní orientaci v technologiích.
5. Komunikační dovednosti Jasná a vstřícná komunikace s hosty i kolegy zlepšuje zážitek i spolupráci.
6. Znalost alergií a dietních omezení Bezpečnost hosta je prioritou – personál by měl vědět, co znamená bezlepková nebo veganská dieta.
7. Základy marketingu Sdílení fotek, doporučení hostům nebo pomoc s akcemi může výrazně podpořit podnik.
8. Samostatnost a zodpovědnost Spolehlivost je ceněná víc než kdy dřív – každý člen týmu má svůj vliv.
9. Základy krizového řízení Co dělat, když vypadne elektřina nebo onemocní kolega? Rychlá reakce je nutná.
10. Empatie a lidský přístup Hosté i kolegové ocení, když je obsluha nejen profesionální, ale i lidská.

 

Zamyslete se: které z těchto dovedností ovládáte? A které byste chtěli rozvíjet? Gastronomie dnes hledá nejen ruce, ale i srdce a hlavu.

 

Dovednosti lze získat různými cestami – od praxe v provozu, přes interní školení až po online kurzy nebo workshopy. Sledujte trendy, ptejte se zkušenějších kolegů, nebo si zkuste nový úkol v týmu. I krátká brigáda v jiném typu podniku vám může otevřít oči. Důležité je chtít se učit, být otevřený zpětné vazbě a nebát se zeptat. V gastronomii se totiž nejvíc cení právě ti, kteří se chtějí zlepšovat.

Text: Kateřina Števková, fotografie: Design by Freepik.com