V gastronomii platí jednoduché pravidlo: bez lidí to nejde. Kvalitní personál je základem každého úspěšného provozu — od kuchyně až po obsluhu. Právě lidský faktor rozhoduje o tom, zda se hosté vrátí, zda bude provoz funkční a zda se podnik bude rozvíjet. V posledních letech však obor čelí výrazným výzvám: vysoké fluktuaci, nedostatku pracovníků a rostoucím nárokům na pracovní podmínky.

Jak přilákat správné lidi: inzerce, doporučení, sociální sítě

Základem je dobře cílená komunikace. Kromě klasické inzerce na pracovních portálech se osvědčuje využití sociálních sítí, kde může podnik ukázat svou kulturu, prostředí a tým. Doporučení od stávajících zaměstnanců bývají často nejefektivnější cestou k nalezení spolehlivých lidí. Důležité je být autentický a ukázat, proč právě u vás stojí za to pracovat.

Kde hledat nové zaměstnance: osvědčené cesty v gastronomii

Hledání kvalitního personálu začíná tam, kde se potkávají lidé s vášní pro obor. U nás na Gastrojobs.cz se dlouhodobě snažíme vytvářet prostor, kde se propojují podniky s uchazeči, kteří hledají smysluplnou práci v gastronomii. Díky zaměření na obor dokážeme oslovit právě ty, kteří chtějí růst v kuchyni, obsluze nebo vedení provozu. Vedle toho se vyplatí využít i další kanály — například spolupráci s odbornými školami, doporučení od stávajících zaměstnanců nebo aktivitu na sociálních sítích. Kombinace online nástrojů a osobních kontaktů výrazně zvyšuje šanci najít motivované a spolehlivé lidi.

Výběrové řízení: osobnost vs. zkušenosti

Při výběru zaměstnanců je třeba hledat rovnováhu mezi zkušenostmi a osobnostními rysy. Zatímco praxe je důležitá, v gastronomii často rozhoduje přístup, ochota učit se a týmová spolupráce. Dobře vedený pohovor by měl odhalit nejen technické schopnosti, ale i motivaci a hodnoty kandidáta.

Zaškolení a adaptace: mentoring, jasná pravidla

První dny v novém prostředí jsou klíčové. Jasně definovaný zaškolovací proces, přidělený mentor a srozumitelná pravidla pomáhají nováčkům rychle se zorientovat. Když se zaměstnanec cítí bezpečně a ví, co se od něj očekává, roste jeho jistota i výkon. Investice do adaptace se vždy vyplatí.

Motivace a udržení: férové podmínky, růst, týmová kultura

Udržet kvalitní personál znamená nabídnout víc než jen mzdu. Férové pracovní podmínky, možnost profesního růstu, pravidelná zpětná vazba a přátelská týmová atmosféra jsou klíčové faktory. Lidé chtějí cítit smysl své práce, být součástí něčeho většího a mít prostor pro rozvoj.

Prevence vyhoření a komunikace

Gastronomie je náročná — fyzicky i psychicky. Proto je důležité sledovat signály vyčerpání, nabízet prostor pro odpočinek a otevřeně komunikovat. Pravidelné porady, individuální rozhovory a ochota naslouchat pomáhají předcházet konfliktům i vyhoření. Zdravý tým je stabilní tým.

Hledání kvalitního personálu je běh na dlouhou trať!

Najít a udržet kvalitní personál není jednorázový úkol, ale dlouhodobý proces. Vyžaduje pozornost, empatii a strategii. Lidský přístup, respekt a důvěra jsou základem každého úspěšného týmu. V gastronomii, kde se vše odehrává v reálném čase a pod tlakem, je právě týmová soudržnost tím, co rozhoduje o úspěchu.

Text: Kateřina Števková, fotografie: freepik.com..